人体需要的能量主要来自食物中的（）、（）和（）。

乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中的（）

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体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要。食物中的蛋白质，只有经过胃肠道的消化、分解成（）后才能吸收。

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（）是人体需求量最大、最重要的营养素，只要有足够的饮水，人不吃食物仍可存活数周；但若没有水，数日便会死亡。

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每千克糖的发热量为（）兆焦，可有效的消除人体的疲劳，补充人体的代谢需要。

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为了维持人体健康，除了需要（）、（）、（）、（）和（）外，还必须有各种维生素。

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淀粉是面团（）期间酵母所需能量的主要能源。

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油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、（）。

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简述糖在焙烤食品中的主要作用。

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人体组织中几乎含有自然界存在的所有元素，碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在，其余元素笼统地称为矿物质或（）。

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