百花馅的起率约是（）。
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生肉包馅的起率约是（）。
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安虾即小虾干，又名（），是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料。
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芋角馅制作关键不正确的是（）。
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虾饺馅的肥肉可以增加馅的（）。
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熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。
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计算题：8㎏面粉制作面包皮，成本如下：面粉54.4元，白糖8元，鸡旦4.8元，牛油9元，干酵母2.5元。如果面包皮起率为188.7%，试求每千克面包皮的成本多少？
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泥茸馅的质感特点是（），甜而不腻。
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调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是（）。
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