GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。
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常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。
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在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。
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简述巴氏杀菌乳的加工工艺？
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写出巴氏杀菌乳的工艺流程。
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巴氏杀菌乳
名词解析查看答案
加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加（）或分离（）。
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论述巴氏杀菌乳的生产工艺及技术要点
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ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。
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