单选题

常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是()。

A酸性磷酸酶

B碱性磷酸酶

C还原酶

D蛋白酶

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类:全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

    判断题查看答案

  • ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度/时间组合为()℃保持()s。

    填空题查看答案

  • 简述巴氏杀菌乳的加工工艺?

    名词解析查看答案

  • 巴氏杀菌乳

    名词解析查看答案

  • 写出巴氏杀菌乳的工艺流程。 

    简答题查看答案

  • 巴氏杀菌乳

    名词解析查看答案

  • 论述巴氏杀菌乳的生产工艺及技术要点

    简答题查看答案

  • 在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,总乳固体含量大于等于()%。

    单选题查看答案

  • 加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加()或分离()。

    填空题查看答案