依据调味不同，烧法可分为（）。

依据用力（），切法可分为直切、推切、拉切和锯切等方法。

单选题查看答案

腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为：盐腌法、（）和糖浸法。

单选题查看答案

按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为（）。

多选题查看答案

依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为（）、爆炒、煸炒、软炒等技法。

单选题查看答案

根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。

判断题查看答案

香味调味品是以增香为主的香辛料，简称香料。根据香型不同可分为三类（）。

单选题查看答案

根据传热介质和调味品的不同，爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。

判断题查看答案

菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。

单选题查看答案

调味时因原料的不同而采用不同的方法。

判断题查看答案