根据传热介质和调味品的不同，爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。

爆制法根据传热介质的不同，可分为（）和汤（水）爆两种。

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汆制法根据传热介质的不同可分为（）两种。

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扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。

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炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种。

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炝制法根据用料和加热方式的不同，可分为生炝、焯炝（普通炝）和滑炝。

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根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。

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熘制法以调味品划分，可分为糖熘、糖醋熘、（）、糟熘等方法。

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根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的分为（）和煎烹两种技法。

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腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为：盐腌法、（）和糖浸法。

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