食品雕刻一号尖头刀的刀身长约（）。

尖头刀的功用主要用于（）等。

多选题查看答案

按刀的形状来分，如：（）、马头刀、尖头刀、斧形刀等。

单选题查看答案

按刀的（）来分，有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。

单选题查看答案

厨刀按刀的（）划分有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。

单选题查看答案

麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（）。

多选题查看答案

松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。

判断题查看答案

梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行的刀纹，再顶刀切成片，即成梳子状。

单选题查看答案

核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的（），然后切成正方块，加热后四角卷曲，即成核桃形。

单选题查看答案

核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的4/5，然后切成正方块，加热后（）卷曲，即成核桃形

单选题查看答案