窖内产酯的优越条件是什么？

强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用（）和（）轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。

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强化窖内产酯技术为什么要尽可能增加窖帽高度？

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强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。

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产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10％左右。

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产酯较佳的酒精含量为（）左右。

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白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。

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简述啤酒发酵中生成酯的影响因素？

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酯的分子通式可写为（）。

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发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。

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