糊化后淀粉遇I2显色的原理是什么？若100个碘分子加入到直链淀粉中，全部被淀粉分子络合，则这个直链淀粉的最大分子量和最小分子量是多少？
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直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？
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淀粉酶作用于直链淀粉的最终产物是（）和（）的混合物。
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直链淀粉在水溶液中是线形分子。
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直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是（），（）几乎不发生老化，原因是（）。
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直链淀粉遇碘呈（）；支链淀粉遇碘呈（）。
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和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
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直链淀粉和支链淀粉有何区别？
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催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）
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