在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。

法国菜的口味偏于（），色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。

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法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。

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山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。

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法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。

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公元（）法国的诺曼底公爵继承了英国王位，带来了法国和意大利的饮食文化，为英式菜的发展打下了基础。

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淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起（）作用。

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在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

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所谓固有色就是原料在白光下呈现的原色。

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德式菜中菜肴的制作常常喜欢用（）调味。

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