荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃，以蘸（）食用最佳。

荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜汁食用为主。

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大块原料加工热制凉吃的冷菜时，可以半生半熟过夜，第二天再烧煮。

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凉菜是指热制（）吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的总称。

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荞麦面扒糕的特点是：筋道、爽滑，适宜三高人群食用。

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荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。

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制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（），面与水的比例为6：4。

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热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。

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制作荞麦面扒糕的第二步是将烫熟的面坯趁热捏成1～1.2cm厚，8～10cm的圆饼再（）15分钟，晾凉切菱角块蘸蒜汁食用。

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荞麦主产于我国西北、东北、华北、西南一带的高寒地区。

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