法式服务撤盘正确的是（）。

法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。

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法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。

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下列服务形式中最具法式服务特点的是（）。

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下列服务形式中最具法式服务特点的是（）。

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西餐服务要求徒手撤盘，只有玻璃杯、烟灰缸等小件物品需要用托盘撤盘。

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在法式服务中，需要从客人左侧送上的是（）。

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西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）

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西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。

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在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。

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