多选题
A肉类
B蛋类
C禽类
D鱼类
E豆类
正确答案
答案解析
在副食当中，如肉类、蛋类、禽类、鱼类、豆类的蛋白质含量都较高，在15%～40%之间；而奶类蛋白质的含量在3%左右，蔬菜类特别是叶菜类蛋白质含量最低，可小于1%。
相似试题
食谱编制在确定食物种类和数量时，应先确定副食品种及油脂的用量，再推算主食品种及数量。
判断题查看答案
〃某职工午餐应供给蛋白质36.05克，主食提供的蛋白质16.55克，副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3，豆类食品供给1/3，如午餐选择鸡腿肉（含蛋白质17%）和北豆腐（含蛋白质11%），需供给多少克鸡腿肉，多少克北豆腐？
简答题查看答案
设定副食中的蛋白质由豆制品提供的蛋白质应占多少？
简答题查看答案
设定副食中的蛋白质由动物性食品提供的蛋白质应占多少？
简答题查看答案
评价食物蛋白质利用率常用指标有（ ）。
多选题查看答案
食物蛋白质利用率的评价指标有（）
多选题查看答案
在评价食物蛋白质营养质量时，常以（）蛋白质作为参考蛋白。
填空题查看答案
下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）
多选题查看答案
对某食物原料进行蛋白质营养评价，常采用的参数有（）
多选题查看答案