多选题
A操作人员手部应消毒，戴口罩
B加工器具应专用，使用前应消毒
C应在准清洁操作区内操作
D加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水
正确答案
答案解析
略
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饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。
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菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品，一般包括冷菜，点心，面食，粥品，汤羹小吃以及甜食，水果拼盘等。（）
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有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的是（）。
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食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
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酒是使用（）、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含（）带刺激性的饮料。
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