判断题
A对
B错
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答案解析
略
相似试题
以下（）情形影响食品冷藏、冷冻温度。
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食品冷冻温度的范围是（）。
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冷冻最适宜的温度范围为（）。
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食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。
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《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。
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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
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按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
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熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5～0℃。（）
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在0~60℃温度条件下放置2小时以上的熟制具有潜在危害的食品应（）。
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