油脂是指由生物体内取得的脂肪，其主要成分是多种脂肪酸形成的甘油三酯。

植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和（）。

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脂肪是（）与（）组成的（），是天然动植物油脂中的主要成分。类脂同脂肪有共同特性，不溶于（）而溶于（），是具有营养意义的重要食品成分。

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脂肪的主要来源是动、植物油脂和（）等。

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人体内的脂肪出来来源于各种动植物油脂外，还来源于硬果和植物种子。

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食用油脂的主要成分是（）。

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食用油脂的主要成分是磷脂。

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中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。

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中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。

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对配方内中等油脂成分的油性蛋糕，可以使用油糖搅拌法，以获取更多的膨大的气体。

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