山西老陈醋的工艺特点有大曲用量（）；酒精发酵温度低；高温醋化；部分为熏醅；陈酿期长。

山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。

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大曲白酒生产工艺的主要特点.

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大曲制曲特点有什么？

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白酒大曲有哪些种类？各有何特点？

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白酒大曲有哪些种类？各有何特点？

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简述大曲酒的生产工艺。

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酱油大曲的生产工艺是（）。

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大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）法工艺。

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酒精生产中的工艺水有哪些？质量要求如何？

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