简答题

高温润糁是只要控制哪些因素?怎样控制?

正确答案

加水量:原料重量的55-65%,水温90℃(高,结
疙瘩,低,易淋浆)
堆心温度60℃,堆积20-24h,5-6h拌一次。
堆积期间,冬天可升温至42-45℃,夏季47-52℃

答案解析

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