中温曲的制曲顶温应控制为（）℃。

古井贡中温曲小麦、大麦、豌豆的用量比例为（）

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高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。

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汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长白色斑点，称为上霉，俗称“生衣”。此斑点主要为（），有利于保持曲坯的水分。

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浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（）

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制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）

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大麦作为制曲原料，有什么特点？

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小曲按制曲原料可分为（）与（）。

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制曲时对原料要求有哪些？

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小曲制曲时添加中草药作用有哪些？

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