（）是鱼糜制品生产的一个很重要的工序。由于产地、产品的不同它的生产条件相差很大，即使是同一个地方同一产品，生产的厂家不同也有很大的区别。该工序一般可分为空擂、盐擂、调味擂溃三个阶段。

生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。

单选题查看答案

什么是冷冻鱼糜？什么是鱼糜制品？

简答题查看答案

在加工鱼糜制品时添加糖的目的是（）。

多选题查看答案

用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品，如何提高鱼糜制品弹性？

简答题查看答案

鱼糜制品弹性形成的机理？

简答题查看答案

下列对鱼糜制品表述不正确的是（）。

单选题查看答案

鱼糜制品

名词解析查看答案

炭阳极属于少灰制品，其主要原料是（）（）。它的主要生产工序包括（）（）（）（）（）（）。

填空题查看答案

一般来说，海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼，海产鱼中白色肉鱼类优于红色肉鱼类。

判断题查看答案