一般来说，海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼，海产鱼中白色肉鱼类优于红色肉鱼类。
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生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。
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什么是冷冻鱼糜？什么是鱼糜制品？
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鱼糜制品弹性形成的机理？
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下列对鱼糜制品表述不正确的是（）。
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鱼糜制品
名词解析查看答案
在加工鱼糜制品时添加糖的目的是（）。
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（）是鱼糜制品生产的一个很重要的工序。由于产地、产品的不同它的生产条件相差很大，即使是同一个地方同一产品，生产的厂家不同也有很大的区别。该工序一般可分为空擂、盐擂、调味擂溃三个阶段。
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试写出冷冻鱼糜的生产工艺流程。
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