在加工鱼糜制品时添加糖的目的是（）。

什么是冷冻鱼糜？什么是鱼糜制品？

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加糖炼乳生产中加糖的主要目的是抑制（），增加制品的保存性。

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用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品，如何提高鱼糜制品弹性？

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生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。

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在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。

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在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）对硝酸钠规定的最大使用量是（）。

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鱼糜制品弹性形成的机理？

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下列对鱼糜制品表述不正确的是（）。

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鱼糜制品

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