菜肴的命名很多，可以从不同角度反映菜肴的实质。

对于老年人，从味觉的角度看应该（）菜肴的口味，从营养的角度看应该减弱菜肴的口味．调味时必须综合考虑。

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以下菜肴按调味方法命名的菜肴是（）。

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菜肴“清蒸鲩鱼”是运用（）命名方法命名。

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下列菜肴以烹饪形状命名的有（）。

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菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以不同。

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菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。

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焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的（）。

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花卉雕刻作品的种类很多，如菊花、月季、玉兰、梅花等，既可用于单独装饰菜肴，也可以组装成花篮置于餐桌中心，烘托宴会气氛，突出宴会主题。

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根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为配料、调料、装饰料（）料。

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