西餐中，如有三位宾客一起进餐，其中两位点了开胃菜，一位点了汤，服务员就应当问清楚汤和开胃菜是否（）。

西餐服务中，在宾客未离开餐桌前，桌上（）不能撤去。

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西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务人员特别注意宾客的举止，特别留意客人的（）。

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请简述西餐菜品与酒水的搭配。（答出其中五点即可）

简答题查看答案

西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加。

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应根据宾客的就餐形式、规格、（）等的不同来选用不同的西餐餐台。

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客人在进餐时餐厅方面仅提供雅静的环境还不够，还要满足宾客的（）、舒适心理要求。

填空题查看答案

宾客进餐厅后，引位员应立即迎上，面带微笑，第一句话应该说“（）”。

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西餐服务中，客人点用煎蛋时要问清（）。

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西餐宴会，一向被视为交际场合，相熟悉的赴宴人员应该安排一起（邻座）。

判断题查看答案