湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固体两种。
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油炸专用油产品安定性良好，发烟点高，耐油炸，不易酸败，劣变（变味、变色）。
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食品工厂用的油炸用油最好选用（）
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一般油炸用油发烟点应为（）
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使用南侨麻糬专用油制作的麻糬：耐存放、抗老化性佳、柔软度佳、Q且有弹性、好吃不沾牙。
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玉峰裱花专用油和玉峰雪白乳化油的最大区别在于玉峰裱花专用油内汗水、含盐。
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油炸面包圈要求使用发烟点高的油。
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夹心饼干的夹心用油脂，通常须要数个月之保存、流通，因此宜使用（）
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制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
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