食品工厂用的油炸用油最好选用（）

湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固体两种。

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炸薯条应使用液体的油炸专用油。

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一般油炸用油发烟点应为（）

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油炸专用油产品安定性良好，发烟点高，耐油炸，不易酸败，劣变（变味、变色）。

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油炸多纳滋的油脂，宜选用（）

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食品工厂之调理工作台面光度要求，依规定为（）

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（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。

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食品加工厂最普遍使用之消毒剂是（）

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要久存的食品要选用（）

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