判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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一般油炸用油发烟点应为（）
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油炸面包圈要求使用发烟点高的油。
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炸薯条应使用液体的油炸专用油。
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湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固体两种。
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食品工厂用的油炸用油最好选用（）
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使用南侨麻糬专用油制作的麻糬：耐存放、抗老化性佳、柔软度佳、Q且有弹性、好吃不沾牙。
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玉峰裱花专用油和玉峰雪白乳化油的最大区别在于玉峰裱花专用油内汗水、含盐。
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丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。
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下列何种产品不需经过油炸而成（）
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