食品卫生管理法规定烘焙油脂中，含合成氧化剂的总量不得超过（）

（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。

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下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂（）

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烘焙食品超过保存期应（）

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影响烘焙食品烤焙之主要因素（）

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烘焙食品储藏条件应选择（）

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面包是一种经过（）的烘焙食品。

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要延长烘焙食品之保存期间，要靠（）

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烘焙食品主要包括（）、（）、（）三大类产品。

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油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（）。

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