下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂（）

下列何种蛋糕制作时，不得沾上任何油脂（）

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配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（）

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制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。

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制作清蛋糕时，油脂的（）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。

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烘焙产品经过适当的包装，能达到下列何种效果（）

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油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、（）。

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简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.

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油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。

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以烘焙百分比而言，下列何种产品其配方中用蛋量超过100%（）

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