简答题

中餐筵席的上菜顺序一般是怎样的?

正确答案

现代中餐宴会上菜顺序与传统上菜顺序有所区别,各大菜系之间也略有不同。一般是:冷盘,热炒,大菜,汤菜,炒饭,面点,水果。有的地方上汤则表示菜已上齐。上一道点心再上一道菜的做法在很多地方也时常可以看见。

答案解析

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  • 列举题:请列举4种中餐上菜的一般顺序。

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  • 中餐上菜的顺序是:()、()、水果。

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  • 在中餐服务中,上菜与撤盘要有顺序,这样做既方便操作,又合乎各国餐饮的惯例,这个顺序是()。

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  • 请叙述中餐宴会上菜顺序。

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  • 中餐上菜应按照()顺序进行。

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  • 中餐宴会菜单应放在()与()餐碟之间;中餐宴会正确的上菜位置是();一般上()以示宴会结束。

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  • 中餐上菜顺序应遵循“先冷后热,先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。()

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  • 中餐厅上菜时应遵循哪些一般原则?

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  • 中餐宴会正确的上菜位置是()。

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