A对
B错
咸味是单一味能独立用于菜点的味，在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有除（）外等作用
单选题查看答案
属于食用藻类的菜肴有（）。
适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的果品是（）。
多选题查看答案
烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用
判断题查看答案
用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
用火腿制作菜肴时应注意什么问题？
简答题查看答案
“油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽对比的原则进行配搭
山楂宜鲜食或做果酱、山楂片，不可用来制作拔丝菜肴。
烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁，既可作西点的馅心，又可作菜肴的辅料。
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