（）不属于食用油脂的品质鉴别。
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不属于食用菌类的有（）。
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烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用
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食用淡水在烹饪中有什么作用？
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多数河豚鱼含有毒性极强的河豚鱼毒素食用后会引起食物中毒，这是属于（）类型
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适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的果品是（）。
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用火腿制作菜肴时应注意什么问题？
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藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60%大多为具特殊粘性的糖类，一般难以消化。
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用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
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