原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。

原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（）

判断题查看答案

烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。

单选题查看答案

评估脂肪营养价值的指标有：脂肪的消化率和（）的含量。

单选题查看答案

调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。

单选题查看答案

调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

单选题查看答案

科学食油还是吃植物油，因为植物油的营养价值高。

判断题查看答案

干货涨发就是要恢复干货原料原有的（），去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。

单选题查看答案

经常食用下列蔬菜中的（），尤其是它的叶，对防治高血压和动脉硬化有比较突出的食疗功效。

单选题查看答案

自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。（）

判断题查看答案