花色苷的以下哪一种结构，会使其热稳定性最差。（）

花色苷的稳定性与其结构有关。分子中的羟基数目增加则稳定性（），甲基化程度提高则稳定性（），同样（）也有利于色素稳定。

填空题查看答案

影响花色苷的稳定性的因素？

简答题查看答案

论述影响花色苷的稳定性的因素。

简答题查看答案

pH对花色苷的热稳定性有很大的影响，在（）pH时稳定性较好。

单选题查看答案

随着pH的变化，花色苷的结构及颜色会发生变化。

判断题查看答案

pH对花色苷的结构有影响，从而导致颜色发生变化。

判断题查看答案

在日常生活中重心的位置是决定结构稳定性的一个重要因素，以下哪一种结构不是利用降低重心高度来实现其稳定状态的（）。

单选题查看答案

试述花色素苷的理化特点？

简答题查看答案

试述花色素苷的理化特点？

简答题查看答案