下列品种属于人工合成的原料有()。
单选题查看答案
在下列品种中属于鲜活原料的是()。
单选题查看答案
下列品种属于内蒙内味的土特产原料是()。
单选题查看答案
玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品,常见的品种有()。
多选题查看答案
选料的基本方法有四点:(1)掌握原料的上市期;(2)熟悉原料的本性;(3)会辨认原料的品种;(4)了解原料各部位的性能。
判断题查看答案
根据点心中原料在某一品种的不同作用,将原料分为()。
单选题查看答案
复活节制作的品种以()原料为主。
单选题查看答案
构成蛋泡糊的主要原料品种是()。
单选题查看答案
构成蛋清粉浆的主要原料品种是()
单选题查看答案