单选题
A蛋液、食盐、水和玉米淀粉
B蛋液、泡打粉和食盐
C蛋白、泡打粉、水和面粉
D蛋清、食盐、水和土豆淀粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。
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调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。
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调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（）、蛋清、淀粉等。
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浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。
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构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。
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点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。
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主料，配料和调味料，这三类原料是构成点心品种的三要素。
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调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。
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清汤是指在白色基础汤加入富含蛋白质的原料，如鸡蛋清（）等。
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