在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要（）。

在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要（）。

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在给面包坯表面刷蛋液时，刷入量以（）为宜。

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在烤制面点时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，可使制品色泽（）。

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像生雪梨的生坯表面刷蛋液、粘（）后，再入150～160℃的油锅中炸制。

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面包入炉前在表面涂抹蛋液的主要作用是能改善制品表面皮的（）。

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我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。

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我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。

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制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。

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调制物理膨松面坯抽打蛋液时，应朝（）方向不停地抽打。

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