（）中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。

原料中的果胶质经分解，最后生成甲醇。（）

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铝管在使用过程中发现基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。

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新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发而减少。

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酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。

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高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。

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GB2757中，国家规定白酒中甲醇含量为（）、杂醇油为（）。

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国家标准规定，白酒中甲醇含量（谷物原料）不得超过（）g/100mL。杂醇油含量不得超过（）g/100mL。

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浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。

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酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。

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