刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。

点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。

填空题查看答案

和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的重要环节，直接影响成品的质量。

判断题查看答案

刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。

判断题查看答案

和面是整个点心制作工艺中（）的一道工序，也是一个重要环节。

填空题查看答案

出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）面团的出体。

填空题查看答案

面点基础操作是学习制作各种点心的（）。

单选题查看答案

（）是点心制作的重要程序之一，是关系到成品大小、外形是否一致的主要操作过程。

填空题查看答案

广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（）为原料之一，磨成粉、浆后制作而成

单选题查看答案

和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的（），直接影响成品的质量。

单选题查看答案