出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）面团的出体。

（）是点心制作的重要程序之一，是关系到成品大小、外形是否一致的主要操作过程。

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广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（）为原料之一，磨成粉、浆后制作而成

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刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。

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和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的重要环节，直接影响成品的质量。

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面点制作中，成形工具很多，常用的有刀、面刮板。

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面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。

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和面是整个点心制作工艺中（）的一道工序，也是一个重要环节。

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捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。

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沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。

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