一次发酵法可（），提高劳动效率，生产周期为5～6小时。

在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）

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一次发酵法

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一次发酵法又称（），就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。

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如何提高面包发酵速度？

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对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正确的是（）。

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面包生产中，怎样判断面团发酵的成熟度？

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在苏打饼干生产中如何解决油、盐对发酵影响的？

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在面包生产技术上，各国除通用（）和（）以外，欧洲国家还多用三次发酵和机械快速发酵法。

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牛奶加入面团内，除营养价值外，适当（）处理，可改善发酵面团的物理性能。

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