面包面团发酵适度的判断方法有哪些？
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判断面团发酵成熟度的方法。
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制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）
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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
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制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经正常基本发酵后，其高度产生下列哪种情形（）
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生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。
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现代面包生产技术都采用（），即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。
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对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正确的是（）。
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在面包生产技术上，各国除通用（）和（）以外，欧洲国家还多用三次发酵和机械快速发酵法。
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