食品具有三项功能：一是营养功能；二是感官功能；三是（）。

人力资源构成一是数量，二是（）

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食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。

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混合饮料调制有两个关键因素，一是酒的成分，二是（）。

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餐饮业对腐败变质、油脂酸败、污秽不洁及感官性状异常的食品，应当（）

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餐饮全员促销方案与实施的程序包括三个步骤，一是制定方案，二是（），三是总结评估。

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对于鲜黄花菜，只要进行适当的处理，也可放心地食用。主要有两种处理方法：一是（）；二是高温处理。

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餐务管理的职能主要包括四项，一是领取、供给餐器具，二是负责设备维修保洁，三是（），四是负责垃圾清运管理。

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食品中螨生长的营养条件是必须有（），有脂肪时更好。

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食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性活着慢性危害，是（）。

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