清汤要在白色基础汤加入富含蛋白质的原料用来（）。
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清汤是指在白色基础汤加入富含蛋白质的原料，如鸡蛋清（）等。
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制作基础汤时应及时清除汤中的浮沫及油脂。
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制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）。
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制作焖米饭时，应加入适量的白色基础汤。
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在制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）
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制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。
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制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入（）牛基础汤内。
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制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的清澈。
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