A水淀粉
B辣椒粉
C干淀粉
D胡椒粉
制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用()的方法泡发。
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制作干贝萝卜汤禁用的调味料是()。
制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后,还需经过()以去除其异味。
制作清汤要在白色基础汤加入()来清除汤中的杂质。
由于制作清汤的原料不同,可分为()鸡清汤、鱼清汤。
由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
判断题查看答案
由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤。
制作薄荷少司要加入牛清汤。
清汤要在白色基础汤加入富含蛋白质的原料用来()。
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