对于一罐法发酵，发酵罐内的麦汁量应是全容积的（）%，液面过高会出现罐顶上冒沫，影响发酵卫生和损失。

简述一罐法发酵及两罐法发酵的操作特点？

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在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。

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为保证酵母的正常繁殖和发酵，11ºP麦汁的充氧量应达到（）。

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两罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮不在同一发酵罐中进行。（）

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高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。

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多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应（），最终使满罐温度符合工艺要求。

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麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。

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要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）

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麦汁满罐后，应（）至工艺要求的主发酵温度。

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