调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要是由于（）的渗透压作用的结果。

调制水蛋面坯时，可加入适量的（），以增加成品的滋味。

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调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。

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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

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调制蛋泡面主坯时，所用工具、容器必须干净（）。

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调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（）。

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调制蛋泡面主坯时，所用工具，容器必须干净无油。

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调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要先慢后快，始终朝一个方向不停的抽打。

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面团中加入适量的盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐的（）结果。

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