西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属（）。

西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。

单选题查看答案

西式烤炉从热源上可分为燃气式烤箱、远红外式电烤箱。

判断题查看答案

西式炉灶从热源上可分为电烤箱和远红外式电烤箱两种。

判断题查看答案

加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类

单选题查看答案

加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类。

单选题查看答案

电烤箱又称电烤炉，是利用（）对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。

单选题查看答案

电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。

判断题查看答案

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）等。

单选题查看答案

远红外线烤箱比普通电烤具有（）、（）、（）的优点。

填空题查看答案