简答题
香麻煎虾饼的品质要求如何？
正确答案
色泽鲜明，质地爽韧，圆扁形，大小一致，味甘香。
制香麻煎虾饼的加温方法是（）。
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制作香麻煎虾饼的关键是什么？
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香麻煎虾饼是采用（）的加温方法。
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香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。
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香麻煎软饼是采用（）皮。
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普通油香饼的品质要求如何？
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荔甫秋芋角的品质要求如何？ 答文：
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