蒸扒法是（）常用的技法。

蒸扒法是（）地区常用的技法。

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干烧法是（）的传统技法之一。

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塌法是（）两种烹饪方法的混合形成技法。

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干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。

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蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。

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水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。

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关于扒法的说法，准确的是（）。

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烧扒法在原料方面应选择（）原料。

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金葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。

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